Pekmez çeşitleri şunlardır: 1. Üzüm Pekmezi: Beyaz, siyah veya mor üzümün şırasının kaynatılmasıyla elde edilir. 2. Dut Pekmezi: Genellikle karaduttan, nadiren de beyaz dutlardan yapılır. 3. Keçiboynuzu Pekmezi: Kurutulmuş keçiboynuzlarının yumuşatılıp, şekerle tatlandırılmasıyla elde edilir. 4. Hurma Pekmezi: Trabzon hurması veya Medine hurmasından elde edilir. 5. Andız Pekmezi: Andız ağacının meyvesinden (kozalaklarından) elde edilen, hoş kokulu ve keskin tatlı bir pekmez türüdür. 6. Armut Pekmezi: İri ve sulu armutların kabuklarının soyulup, ezilerek suyunun çıkarılmasıyla elde edilir. 7. Elma Pekmezi: Elmaların ezilerek suyunun çıkarılması ve suyunun uzun süre kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla oluşur. 8. Pancar Pekmezi: Kırmızı pancar veya şeker pancarından yapılır. 9. İncir Pekmezi: İncirlerin kabuklarından arındırılarak, suyla uzun uzun pişirilmesi ve süzülmesiyle ortaya çıkar. 10. Zile Pekmezi: Yumuşak ve iri taneli üzümlerin yumurta akıyla birleştirilip, koyulaştırılması sonucunda elde edilir.