Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Sırbistan'da kuru et yapımı, genel kuru et yapım sürecine benzer şekilde gerçekleştirilir 12. İşte temel adımlar:
- Et Hazırlığı: Taze dana veya kuzu eti seçilir ve yıkanıp kurulanır 13.
- Tuzlama: Et, her iki tarafı da doğal kaya tuzu ile kaplanır ve bu şekilde 7-10 gün arasında bekletilir 12.
- Kurutma: Tuzlanmış etler, meşe veya gürgen odununun ısısı ile kurutulan özel bir odaya asılır 12. Kurutma odasının sıcaklığı etin cinsine göre 20°C ile 50°C arasında ayarlanır 1.
- Saklama: Kuru etler, hava geçirmez kaplarda veya vakumlu torbalarda serin ve kuru bir yerde saklanır 13.
Bu süreç, etin suyunun çıkarılması ve bakteri üremesinin önlenmesi için geleneksel bir koruma yöntemidir 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: