Ekmek pişirme kalıpları farklı malzemelerden üretilebilir: Metal: Paslanmaz çelik, alüminyum veya teflon kaplamalı kalıplar, ısıyı eşit şekilde dağıtarak ekmeğin her tarafının aynı oranda pişmesini sağlar. Seramik: Doğal malzemelerden üretilir, ısıyı dengeli şekilde dağıtır ve ekmeği uzun süre sıcak tutar. Silikon: Esnek yapısı sayesinde ekmeği kolayca çıkarmayı sağlar, yapışmaz özelliği vardır ve yağlamaya gerek duyulmaz. Döküm: Ağır ve sağlam yapısı sayesinde ısıyı uzun süre muhafaza eder, ekmeğin dış kısmının çıtır, iç kısmının ise yumuşak kalmasını sağlar. Seçim, üretim hacmine, ekmek çeşidine ve mutfak ortamına bağlıdır.