Diyarbakır'ın meşhur tatlıları arasında üç ana tatlı öne çıkmaktadır: 1. Paluze Tatlısı: Osmanlı mutfağından gelen, cevizli ve üzümlü bir pekmez tatlısıdır. 2. Sur Tatlısı: Kenger sakızı, özel irmik ve keçi sütünden yapılmış dondurma ile hazırlanan, fırında pişirilip dondurmaya sarılan bir tatlıdır. 3. Şıliki Tatlısı: Krep hamurundan yapılan ve arasına tereyağı ile karıştırılmış ceviz ve pekmez dökülen bir tatlıdır.