Sarımsak, doğru ve ölçülü tüketildiğinde kan şekerini yükseltmez; aksine, kan şekerini dengelemeye yardımcı olabilir. Sarımsağın kan şekerini düzenleme üzerindeki bazı olumlu etkileri şunlardır: Hücrelerin insüline karşı duyarlılığını artırarak kan şekerinin daha etkin şekilde kullanılmasını sağlar. Glukozun vücutta daha verimli şekilde metabolize edilmesine yardımcı olarak kan şekerini dengeler. Düzenli tüketildiğinde, açlık kan şekerini düşürmeye yardımcı olabilir. Ancak, sarımsak kan şekerini düşürücü etki gösterdiğinden, diyabet hastalarının sarımsak tüketirken şeker ilaçlarının dozunu uygun şekilde ayarlamaları gerekir; aksi takdirde kan şekerinde aşırı düşme görülebilir. Herhangi bir sağlık sorunu için yeni bir besin takviyesi veya tedavi yöntemi uygulamadan önce bir sağlık uzmanına danışılması önerilir.