• Buradasın

    Salçada briks ne demek?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Salçada briks, suda çözünen kuru madde miktarını ifade eder ve salçanın katılık derecesini gösterir 245.
    Standart salça briks değeri %28 ile %30 arasında olmalıdır 13. Bu değerin altında olması, salçanın daha sulu olduğunu ve daha az domates kullanıldığını işaret eder 35.
    Ev tipi salçalar ise genellikle daha yoğun kıvamlı olup, %32 ile %34 briks arasında olur 25.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. dersimiz.com
        1
      2. oncusalca.com.tr
        2
      3. salkonder.org
        3
      4. tr.linkedin.com
        4
      5. eksisozluk.com
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    A rustic Turkish kitchen with a wooden table covered in ripe tomatoes and peppers, a steaming copper pot simmering on a stove, and a mortar and pestle nearby, while a woman in an apron smiles as she stirs the thick, red paste.

    Salçada hangi işlemler yapılır?

    Salça üretiminde yapılan temel işlemler: 1. Pulp (püre) üretimi: Domatesler yıkanır, sapları çıkarılır ve parçalara ayrılarak ısıtma ve palperleme işlemlerinden geçirilir. 2. Pulpun konsantre edilmesi: Brix derecesi en az 28 olacak şekilde evaporatörde yoğunlaştırılır. 3. Ambalajlama: Konsantrat, steril kavanozlara doldurulur. Evde salça yapımında ise işlemler şu şekilde yapılır: 1. Ön hazırlık: Domatesler yıkanır, sapları çıkarılır ve parçalara ayrılır. 2. Bekletme: Tuz eklenerek 8 saat ile 3 gün arasında bekletilir. 3. Süzme: Çekirdek ve kabuklarından arındırılır. 4. Kurutma veya kaynatma: Güneşte bekletme, fırında kurutma veya tencerede kaynatma yöntemlerinden biri uygulanır. 5. Kavanozlama: Salça, önceden kaynatılmış temiz ve kuru kavanozlara aktarılır ve kapakları sıkıca kapatılır.
    5 kaynak