Yumurta çeşitleri şu şekilde sınıflandırılabilir: 1. Ağırlıklarına Göre: Kılavuz, piliç, yarka, yeni ana, eski ana ve duble yumurta. 2. Üretim Yöntemine Göre: Organik yumurta, serbest gezen tavuk yumurtası ve kafes tavuk yumurtası. 3. Özel İçeriklerine Göre: Selenyumlu yumurta, Omega 3’lü yumurta ve bıldırcın yumurtası. Ayrıca, farklı hayvan türlerinden elde edilen yumurtalar da vardır, bunlar arasında ördek, hindi ve kısrak yumurtası bulunur.