Portakallı kekin yumuşak olması için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edilmelidir: 1. Malzemelerin Oda Sıcaklığında Olması: Yumurta ve diğer malzemelerin oda sıcaklığında olması, karışımın daha homojen olmasını sağlar. 2. Portakal Kabuğu Kullanımı: Portakal kabuklarının beyaz kısımlarına denk getirmeden rendelenmesi, acı tat oluşumunu önler. 3. Sıvı Miktarı: Tarifte belirtilen sıvı miktarlarına sadık kalınmalı, fazla sıvı eklenmemelidir. 4. Fırın Isısı: Fırının önceden 170-180 derece arasında ısıtılması ve pişirme süresince fırın kapağının açılmaması, kekin kabarmasını ve yumuşak kalmasını sağlar. 5. Kabartma Tozu ve Un: Un ve kabartma tozunun eleyerek eklenmesi, hamurun daha hafif ve kabarık olmasını sağlar. Bu öneriler, kekin yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.