Portakal reçelinde acının giderilmesi için şu adımlar izlenebilir: 1. Doğru Portakal Seçimi: Navel ya da Valencia gibi tatlı portakal çeşitleri tercih edilmelidir. 2. Kabuğun Dilimlenmesi ve Haşlanması: Portakal kabukları ince dilimlenip birkaç kez haşlanmalıdır. Bu işlem için: - Kabukları bir tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. - Su kaynadıktan sonra 5-10 dakika haşlayın. - Haşlama işlemini 2-3 kez tekrarlayın, her seferinde suyu değiştirin. 3. Beyaz Kısmın Temizlenmesi: Portakal kabuğunun iç kısmındaki beyaz tabaka (albedo) acımtırak bir tat verebilir, bu tabakayı mümkün olduğu kadar ince bir şekilde temizlemeye çalışın. 4. Şurup Hazırlığı: Şeker ve su oranını iyi ayarlayarak şurup hazırlayın, genellikle 1 ölçü portakal için 1 ölçü şeker oranı kullanılır. 5. Dinlendirme: Portakalları hazırladığınız şurup içinde bir süre dinlendirin, bu tat dengesini sağlar. 6. Yavaş Kaynatma: Reçeli yavaş ve uzun sürede kaynatın, bu hem lezzeti arttırır hem de acılığı azaltır.