Piliç eskalop yapımı için gerekli malzemeler: 600 gram kuşbaşı tavuk; 1 kase mantar; 2 çorba kaşığı zeytinyağı; 1 su bardağı bezelye; 2 adet havuç (zar şeklinde doğranmış); 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 paket krema; 1 kahve fincanı ince kıyılmış maydanoz, tuz. Yapılışı: 1. Mantarları limonlu suda temizleyin ve dörde bölün. 2. Tavukları ilave edin ve 10 dakika soteleyin. 3. Bezelye, havuç ve tuzu ekleyerek, arada sırada suyunu kontrol edip, sebzeler pişene kadar sotelemeye devam edin. 4. Ardından krema, karabiber ve maydanozu ekleyerek 5 dakika daha pişirin ve servis yapın.
