Turşu çeşitleri oldukça fazladır. İşte bazı örnekler: Sebze turşuları: Pancar, acı biber, domates, kornişon, biberiye, brüksel lahanası, çizik zeytin, jalapeno, kırmızı lahana, soğan, beyaz lahana, brokoli, havuç, kelek, taze fasulye, acur, karnabahar, patlıcan. Meyve turşuları: Armut, tatlı biber, kırmızı domates, gümüş soğan, mısır, mantar, enginar, balık, karides, mango, semizotu, avokado, kiraz. Ayrıca, farklı mutfaklara ait çeşitli turşular da bulunmaktadır, örneğin: Alman tipi turşular: Gewurzgurken, Alman Altın Serisi. Ege usulü turşular: Defne yaprağı, dereotu ve sarımsak içerir. Bu liste kapsamlı değildir ve daha fazla turşu çeşidi bulunabilir.