Pepperoni, domuz ve sığır etinin baharatlarla karıştırılmasıyla elde edilen kurutulmuş ve kürlenmiş bir sosis türüdür. Özellikleri: - Genellikle kırmızı biber, tuz, karabiber, nane, kimyon veya paprika gibi baharatlarla hazırlanır. - Pizza, sandviçler, quesadillas gibi yemeklerde kullanılır. - Lezzetli aroması ve baharatlı tadıyla tanınır. Üretim süreci: - Et ve baharat karışımı, belirli bir kıvama gelene kadar öğütülür. - Bu karışım, sausage casings (sosis kılıfları) içine doldurulur. - Sosisler, fermentasyon ve dumanlama işlemlerinden geçirilir. Saklama: - Pepperoni, oda sıcaklığında muhafaza edilmemeli, soğuk odada saklanmalı veya dondurulmalıdır.