Peksimet, Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı şekillerde yapılan bir ekmek türüdür. Meşhur peksimet çeşitleri: Safranbolu Kıtırı. Mesudiye Kuru Ekmeği (Mesudiye Goliti). Siirt Kuru Ekmeği. Uşak Peksimeti. Ayrıca, peksimet askerî amaçlarla üretilmiş, uzun süre bayatlamadan dayanabilen bir ekmek türü olarak da bilinir.