Patso çeşitleri arasında şunlar bulunmaktadır: Klasik Patso. Caliente Patso. Salamlı, Sosisli Patso. Tavuklu Patso. Sucuklu Patso. Köfteli Patso. Minel Patso. Bonfile Etli Patso. Kavurmalı Patso. Ayrıca, İstanbul patso genellikle sucuk ve pastırma ile hazırlanır ve baharat oranı yüksektir.