Köz patlıcanla çeşitli makarna tarifleri yapılabilir. İşte iki örnek: 1. Köz Patlıcan ve Tahin Soslu Köfteli İnce Uzun Makarna: Bu tarifte köz patlıcan, tahin sosu ve köfteli ince uzun makarna kullanılır. - Malzemeler: 75 gram ince uzun makarna, 100 gram kıyma, 1/2 adet kuru soğan, 100 gram közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak, maydanoz, pul biber, kimyon, zeytinyağı. - Hazırlanışı: Rendelenmiş soğan ve kıymayı baharatlarla karıştırıp köfte yapın. Köfteleri tavada veya fırında kızartın. Makarnayı haşlayıp süzdükten sonra zeytinyağı, sarımsak ve köz patlıcanı soteleyin, tahin ve köfteleri ekleyerek harmanlayın. 2. Köz Patlıcanlı Makarna Salatası: Bu tarifte köz patlıcan, yoğurt, taze soğan ve dereotu kullanılır. - Malzemeler: 1.5 su bardağı küçük boy makarna, 1/2 kavanoz közlenmiş patlıcan, 1 su bardağı yoğurt, 2 dal taze soğan, 1/2 demet dereotu, 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır, tuz. - Hazırlanışı: Makarnayı haşlayıp soğuk sudan geçirin. Közlenmiş patlıcan, ince kıyılmış taze soğan, dereotu ve mısırı karıştırın. En son makarna, tuz ve yoğurdu ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın.