Patlıcan söğürmenin içine şu malzemeler konur: közlenmiş patlıcan; kapya biber; kuru soğan; yeşil biber; domates; zeytinyağı; tuz; pul biber; karabiber. Ayrıca, patlıcan yerine közlenmiş kabak veya kırmızı pancar, kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber veya közlenmiş sivri biber, kuru soğan yerine taze yeşil soğan veya sarımsak, yeşil biber yerine çarliston biber veya acı sivri biber, domates yerine ise rendelenmiş domates konservesi veya cherry domates kullanılabilir. Baharatlar yerine pul biber yerine isot veya chili flakes, karabiber yerine ise kimyon, sumak veya kekik tercih edilebilir. Zeytinyağı yerine avokado yağı veya fındık yağı kullanılabilir. Yağ eklenmemesi de diyet/fit versiyon için ideal bir seçenektir.