Palamut, en lezzetli olduğu zaman kılçığı az değildir. Palamut, özellikle Eylül ve Ekim aylarında en lezzetli haline ulaşır çünkü bu dönemde balık yağlanır ve daha lezzetli bir yapıya sahip olur. Kılçığı az olan balık türleri arasında somon, dil balığı, mezgit, kalkan, orkinos ve kalamar gibi balıklar sayılabilir.
