Diyarbakır peyniri, özellikle "örgü peyniri" olarak bilinen çeşidiyle meşhurdur. Bu peynirin meşhur olmasının bazı nedenleri şunlardır: Eşsiz lezzet ve aroma: Diyarbakır örgü peyniri, kendine özgü karakteristik bir tat ve aromaya sahiptir. Üretim yöntemi: Peynirin yapımı, çiğ koyun sütü veya keçi ile inek sütünün karışımının şirden mayasıyla mayalanması ve elde edilen telemenin haşlanması, yoğrulması ve şekillendirilmesiyle gerçekleşir. İklim etkisi: Bölgedeki sıcak hava, peynirlerin olgunlaşma sürecini etkileyerek lezzetini derinleştirir. Geleneksel kültür: Peynir, Diyarbakır'da sadece bir gıda maddesi değil, aynı zamanda sosyal bir paylaşım aracıdır ve yerel festivallerde önemli bir yer tutar.