En iyi şeftali çeşidi, kişisel tercihlere ve kullanım amacına göre değişiklik gösterebilir. Ancak, bazı popüler ve beğenilen şeftali çeşitleri şunlardır: Beyaz Şeftali: Piyasadaki en tatlı ve sulu şeftaliler arasındadır. Sarı Şeftali: Olgunlaştığında tatlıdır ve asidik bir ısırık sunar, bu da onu reçeller ve konserveler için ideal kılar. Babcock Şeftali: Tatlılığı ve asiditesi ile pişirme için uygundur, turtalar, kekler ve tatlılarda kullanılabilir. Blake Şeftali: İç kısmı sarımsı ve sulu, dış kabuğu ise kırmızı renklidir. Türkiye'de ise en çok yetiştirilen şeftali çeşitleri arasında Artemis, Belem ve Ibiza bulunur. Şeftali seçerken, sapın etrafındaki kabuğun rengine dikkat etmek de faydalı olabilir; yeşil kabuk, şeftalinin erken toplandığını ve yeterince tatlı veya sulu olmayabileceğini gösterir.