Mercimeğin dağılmaması için aşağıdaki yöntemler uygulanabilir: 1. Mercimeğin Doğru Pişirilmesi: Mercimekleri haşlarken fazla su eklememeye dikkat edin, mercimeğin yumuşadıktan sonra suyunu süzerek ocaktan alın. 2. Malzeme Oranlarının Doğru Ayarlanması: Mercimeğin yanına eklenen ince bulgurun miktarını, mercimeğin miktarına göre ayarlayın (genellikle 1 su bardağı mercimeğe 1 su bardağı bulgur). 3. Yoğurma Süreci: Mercimek ve bulgurların iyice yoğrulması, malzemelerin birbirine yapışmasını sağlar. 4. Dinlendirme Süresi: Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, köfte harcının üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirilmesi önerilir. 5. Pişirme Sırasında Asit Kullanımı: Pişirme suyuna tuz, sirke veya limon suyu eklemek, mercimeklerin dağılmasını önler.