Melek pilavı içinde bulunan malzemeler, tariflere göre değişiklik gösterebilir. Ancak genellikle melek pilavı şu malzemelerden yapılır: Pilavlık pirinç. Haşlanmış et (kuşbaşı). Bezelye (haşlanmış). Havuç (haşlanmış). Mantar (haşlanmış). Tereyağı. Şeker (kesme şeker). Et suyu. Tuz ve karabiber. Ayrıca, bazı tariflerde nohut da bulunabilir.