Mezcal, Meksika'ya özgü, agave bitkisinin özsuyundan üretilen yüksek alkollü bir içkidir. Özellikleri: Üretim: Odun veya odun kömürüyle pişirildiği için tütsülenmiş/odunsu bir tada ve kokuya sahiptir. Çeşitler: Joven (Blanco), Reposado ve Añejo gibi çeşitleri bulunur. Kullanım: Genellikle sade, buzsuz servis edilir; yanında tuz ve limon dilimleri sunulabilir. Popüler Bölgeler: Özellikle Oaxaca eyaletinde üretilir. Tekila ile Farkı: Agave Türü: Tekila sadece Mavi Weber agave bitkisinden üretilirken, mezcal farklı agave türlerinden yapılabilir. Üretim Süreci: Tekila genellikle endüstriyel yöntemlerle üretilirken, mezcal geleneksel yöntemlerle, özellikle taş fırınlarda pişirilerek yapılır. Tat Profili: Tekila daha hafif ve yumuşak bir tada sahipken, mezcal genellikle isli ve daha kompleks tat profilleri sunar.