Mayalı hamur, fermantasyon süreci sayesinde hamurun kabarmasını ve hacim kazanmasını sağlar 2. Bu nedenle mayalı hamur, aşağıdaki alanlarda işe yarar:
Ekmek, pizza, poğaça gibi ürünlerin yapımında kullanılır ve bu ürünlere daha hafif, yumuşak ve kabarık bir doku kazandırır 23.
Fermantasyon sırasında meydana gelen karbondioksit, hamur içinde birikerek iştah açıcı bir görüntü, kendine özgü bir lezzet ve koku oluşturur 1.
Ayrıca, ekşi mayalı ekmek gibi bazı mayalı ürünler, daha besleyici ve sindirimi kolay olmaları nedeniyle sağlıklı bir gıda seçeneği olarak da tercih edilir 34.
Mayalı içkiler, alkol fermantasyon sürecinde maya kullanılarak üretilen içeceklerdir. Bu kategoriye giren bazı içkiler şunlardır: Bira; Şarap; Kımız; Kefir; Kvas.
{"a6700":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"answers","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/travel","title":"Seyahat","id":"travel"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"isBirthdayUserId":true,"className":"PortalHeader-User"},"userIdProps":{"flag":"skin","lang":"tr","host":"yandex.com.tr","project":"neurolib","queryParams":{"utm_source":"portal-neurolib"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyacevap%2Fc%2Fyemek%2Fq%2Fmayali-gerie-ne-ise-yarar-4003419836%3Flr%3D213%26ncrnd%3D18441","tld":"com.tr"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"neurolib_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"6523799601755182897","lr":213,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1755182915689170-5191916361545424223-balancer-l7leveler-kubr-yp-klg-56-BAL","lr":"213","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"a670w01-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header"},"a6701":{"state":{"links":[{"id":"main","url":"/yacevap","title":"Ana Sayfa","target":"_self"},{"id":"technologies","url":"/yacevap/c/teknoloji","title":"Teknoloji","target":"_self"},{"id":"psychology-and-relationships","url":"/yacevap/c/psikoloji-ve-iliskiler","title":"Psikoloji ve İlişkiler","target":"_self"},{"id":"science-and-education","url":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","title":"Bilim ve Eğitim","target":"_self"},{"id":"food","url":"/yacevap/c/yemek","title":"Yemek","target":"_self"},{"id":"culture-and-art","url":"/yacevap/c/kultur-ve-sanat","title":"Kültür ve Sanat","target":"_self"},{"id":"tv-and-films","url":"/yacevap/c/filmler-ve-diziler","title":"Filmler ve Diziler","target":"_self"},{"id":"economics-and-finance","url":"/yacevap/c/ekonomi-ve-finans","title":"Ekonomi ve Finans","target":"_self"},{"id":"games","url":"/yacevap/c/oyun","title":"Oyun","target":"_self"},{"id":"sport","url":"/yacevap/c/spor","title":"Spor","target":"_self"},{"id":"beauty-and-style","url":"/yacevap/c/guzellik-ve-moda","title":"Güzellik ve Moda","target":"_self"},{"id":"useful-tips","url":"/yacevap/c/faydali-ipuclari","title":"Faydalı İpuçları","target":"_self"},{"id":"auto","url":"/yacevap/c/otomobil","title":"Otomobil","target":"_self"},{"id":"law","url":"/yacevap/c/hukuk","title":"Hukuk","target":"_self"},{"id":"travel","url":"/yacevap/c/seyahat","title":"Seyahat","target":"_self"},{"id":"animals-and-nature","url":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga","title":"Hayvanlar ve doğa","target":"_self"},{"id":"health","url":"/yacevap/c/saglik","title":"Sağlık","target":"_self"},{"id":"other","url":"/yacevap/c/diger","title":"Diğer","target":"_self"}],"activeLinkId":"food","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"a670w02-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header-categories"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header-categories"},"a6702":{"state":{"tld":"com.tr","markdown":"**Mayalı hamur**, fermantasyon süreci sayesinde **hamurun kabarmasını ve hacim kazanmasını** sağlar [```2```](https://www.hamurisleri.gen.tr/mayali-ve-mayasiz-hamur-arasindaki-temel-fark-nedir.html). Bu nedenle mayalı hamur, aşağıdaki alanlarda işe yarar:\n\n* **Ekmek, pizza, poğaça** gibi ürünlerin yapımında kullanılır ve bu ürünlere daha hafif, yumuşak ve kabarık bir doku kazandırır [```2```](https://www.hamurisleri.gen.tr/mayali-ve-mayasiz-hamur-arasindaki-temel-fark-nedir.html)[```3```](https://www.siyezevi.com.tr/blog-neden-eksi-mayali-ekmek-tuketmeliyiz).\n* **Fermantasyon** sırasında meydana gelen karbondioksit, hamur içinde birikerek iştah açıcı bir görüntü, kendine özgü bir lezzet ve koku oluşturur [```1```](https://www.droetker.com.tr/fikir/maya).\n\nAyrıca, ekşi mayalı ekmek gibi bazı mayalı ürünler, **daha besleyici ve sindirimi kolay** olmaları nedeniyle sağlıklı bir gıda seçeneği olarak da tercih edilir [```3```](https://www.siyezevi.com.tr/blog-neden-eksi-mayali-ekmek-tuketmeliyiz)[```4```](https://www.mutluvesaglikli.com/eksi-mayali-ekmek-sagliga-faydalari/).","sources":[{"sourceId":1,"url":"https://www.droetker.com.tr/fikir/maya","title":"Maya Nedir? - Mayalı Hamurlar | Dr. Oetker","shownUrl":"https://www.droetker.com.tr/fikir/maya"},{"sourceId":2,"url":"https://www.hamurisleri.gen.tr/mayali-ve-mayasiz-hamur-arasindaki-temel-fark-nedir.html","title":"Mayalı ve Mayasız Hamur Arasındaki Temel Fark Nedir?","shownUrl":"https://www.hamurisleri.gen.tr/mayali-ve-mayasiz-hamur-arasindaki-temel-fark-nedir.html"},{"sourceId":3,"url":"https://www.siyezevi.com.tr/blog-neden-eksi-mayali-ekmek-tuketmeliyiz","title":"Neden Ekşi Mayalı Ekmek Tüketmeliyiz? | Siyez Evi Blog","shownUrl":"https://www.siyezevi.com.tr/blog-neden-eksi-mayali-ekmek-tuketmeliyiz"},{"sourceId":4,"url":"https://www.mutluvesaglikli.com/eksi-mayali-ekmek-sagliga-faydalari/","title":"Ekşi Mayalı Ekmek: Sağlığa Faydaları ve Hastalıklar","shownUrl":"https://www.mutluvesaglikli.com/eksi-mayali-ekmek-sagliga-faydalari/"},{"sourceId":5,"url":"https://www.nefisyemektarifleri.com/blog/maya-cesitleri/","title":"Maya Çeşitleri, Kullanımı ve... - Nefis Yemek Tarifleri","shownUrl":"https://www.nefisyemektarifleri.com/blog/maya-cesitleri/"}],"isHermione":false,"headerProps":{"header":"Mayalı gerie ne işe yarar?","homeUrl":"/yacevap","categoryUrl":"/yacevap/c/yemek","categoryTitle":"Yemek","canUseNativeShare":false,"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YazekaAnswers","title":"Bu yanıtta yanlış olan ne?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]}}],"tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"#Gıda"},{"href":"/yacevap/t/hamur","text":"#Hamur"},{"href":"/yacevap/t/fermantasyon","text":"#Fermantasyon"},{"href":"/yacevap/t/ekmek","text":"#Ekmek"},{"href":"/yacevap/t/yemek","text":"#Yemek"}]},"suggestProps":{"suggestItems":[{"id":0,"text":"Ekşi mayalı ekmek neden daha sağlıklıdır?","url":"/search?text=Ek%C5%9Fi+mayal%C4%B1+ekmek+neden+daha+sa%C4%9Fl%C4%B1kl%C4%B1d%C4%B1r%3F&promo=force_neuro"},{"id":1,"text":"Mayalı hamur nasıl yapılır?","url":"/search?text=Mayal%C4%B1+hamur+nas%C4%B1l+yap%C4%B1l%C4%B1r%3F&promo=force_neuro"},{"id":2,"text":"Fermantasyon süreci nasıl işler?","url":"/search?text=Mayal%C4%B1+hamur+fermantasyonu&promo=force_neuro"},{"id":-1,"url":"/search?text=Mayal%C4%B1+gerie+ne+i%C5%9Fe+yarar%3F&promo=force_neuro","text":"Daha fazla bilgi"}]},"feedbackProps":{"feature":"YazekaAnswers","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"6523799601755182897","reqid":"1755182915689170-5191916361545424223-balancer-l7leveler-kubr-yp-klg-56-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]},"dialogStoreProps":{"baseUrl":"","baseUrlWs":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isHermione":false,"isMacOS":false,"tld":"com.tr","isEmbeddedFuturis":false,"isLoggedIn":false,"brand":"yazeka","reqId":"1755182915689170-5191916361545424223-balancer-l7leveler-kubr-yp-klg-56-BAL","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"}},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"a670w03-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"question"},"a6703":{"state":{"relatedMaterials":[{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.diyetkolik.com/icerik/diyette-hangi-alkoller-kullanilir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.keyifleryerinde.online/2023/12/icki-turleri-mayal-ickiler-ve-distile.html?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.dayibilir.com/soru/256163/mayali-ickiler-hangileri?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://ozelhuzurevi.com.tr/blog/mayali-ve-mayasiz-ickiler?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://forum.donanimhaber.com/mayasiz-alkol-hangisi-oluyor--40900164?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/yemek/q/mayali-ickiler-nelerdir-1185794469","header":"Mayalı içkiler nelerdir?","teaser":"Mayalı içkiler, alkol fermantasyon sürecinde maya kullanılarak üretilen içeceklerdir. Bu kategoriye giren bazı içkiler şunlardır: Bira; Şarap; Kımız; Kefir; Kvas.","tags":[{"href":"/yacevap/t/gidaveicecek","text":"#Gıdaveİçecek"},{"href":"/yacevap/t/alkol","text":"#Alkol"},{"href":"/yacevap/t/maya","text":"#Maya"},{"href":"/yacevap/t/bira","text":"#Bira"},{"href":"/yacevap/t/sarap","text":"#Şarap"}]}],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"a670w04-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"related"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"related"},"a6704":{"state":{"tld":"com.tr","isIos":false,"isQuestionPage":true,"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"a670w05-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"ask_question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"ask_question"},"a6705":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/tos/"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"url":"https://www.tiktok.com/@yandex.turkiye","type":"tiktok","title":"TikTok"},{"url":"https://www.youtube.com/@YandexTurkiye","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://www.facebook.com/YandexComTr","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://www.instagram.com/yandex__turkiye/","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://x.com/yndxturkiye","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"disclaimer":"Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"a670w06-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"footer"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"footer"}}