Mangonun olgunlaştığını anlamak için şu yöntemlere başvurulabilir: 1. Koku: Mangonun sap kısmından ağır ve hoş bir koku gelmesi, olgunlaştığını gösterir. 2. Renk: Kırmızı ve sarı renklerde olması, genellikle olgunlaşmış olduğunu belirtir. 3. Doku: Mangonun etli kısmının hafifçe bastırıldığında yumuşak olması, olgunlaşmış olduğunu gösterir. 4. Lekeler: Dış yüzeydeki koyu lekeler de mangonun lezzetli ve olgun olduğunu işaret eder.