Malatya üzümünün bazı özellikleri şunlardır: Çeşitlilik: Malatya'da Kureyş, Köhnü, Amasya, Şilfoni, Mazırım, Kızılatım, Hasandede, Kabarcık, Tahannebi gibi birçok yerel ve standart üzüm çeşidi yetiştirilmektedir. Fenolojik Özellikler: Üzüm çeşitlerinde tomurcuk patlaması 26 Mart-20 Nisan, tam çiçeklenme 8 Mayıs-30 Mayıs, tane tutumu 18 Mayıs-14 Haziran, ben düşme 20 Temmuz-10 Ağustos ve hasat 18 Ağustos-15 Eylül tarihleri arasında gerçekleşir. Etkili Sıcaklık Toplamı İsteği (EST): Üzüm çeşitlerinin EST istekleri, uyanma-tam çiçeklenme arasında 262 gün-derece ile 364 gün-derece, tam çiçeklenme-ben düşme arasında 818 gün-derece ile 1204 gün-derece, ben düşme-hasat arasında 473 gün-derece ile 778 gün-derece arasında değişir. Üretim: Malatya, Türkiye'nin üzüm üretiminde önemli bir merkezdir ve hem miktar hem de kalite açısından bölgenin lideridir. Sağlık Faydaları: Özellikle Cimin üzümü, düşük şeker oranı ve antioksidan içeriği sayesinde diyabet hastaları tarafından tercih edilir.