Malatya Lahmacun'un özellikleri şunlardır: 1. Hamur ve İnceliği: Malatya Lahmacunu, ince açılmış hamur ile yapılır, bu da lahmacunun çıtır ve hafif olmasını sağlar. 2. Et Kullanımı: Genellikle kuzu eti kullanılır, bu da lahmacuna özel bir tat verir. 3. Baharatlar ve Yeşillikler: Soğan, sarımsak, domates, biber, maydanoz gibi malzemeler oldukça ince doğranır ve karışıma dahil edilir. 4. Pişirme Yöntemi: Geleneksel olarak taş fırında pişirilir, bu da malzemelerin lezzetlerinin daha iyi birleşmesini sağlar. 5. Servis: Genellikle yanında taze limon dilimleri, maydanoz ve sumaklı soğan salatası ile sunulur.