Dondurma çeşitleri oldukça çeşitlidir ve farklı kültürlerde farklı isimlerle anılırlar. İşte bazı yaygın dondurma çeşitleri: 1. İtalyan Gelato: Klasik dondurmaya göre daha az yağ içerir ve daha yoğun bir kıvama sahiptir. 2. Türk Maraş Dondurması: Keçi sütü, salep ve şekerle yapılır, yoğun ve elastik bir kıvamı vardır. 3. Hindistan Kulfi: Klasik dondurmadan daha yoğundur ve yoğunlaştırılmış sütle yapılır. 4. Amerikan Soft Serve: Yüksek hızda çırpılarak havalandırılır ve makineden direkt olarak servise sunulur. 5. Japon Mochi Dondurması: İnce bir pirinç hamuruyla kaplanmış küçük dondurma toplarından oluşur. 6. Fransız Glace: Yumurta sarısı bazlıdır, kremamsı ve zengin bir dokusu vardır. 7. Tayland Rolled Ice Cream: Süt ve şeker karışımı, soğuk bir plaka üzerinde ince bir tabaka halinde yayılır ve rulo haline getirilir. 8. Meksika Nieves: Genellikle meyve bazlı, suyla yapılan hafif bir dondurma türüdür. 9. Yeni Zelanda Hokey Pokey: Vanilya dondurmasının içine bal peteği şeker parçacıkları eklenir.