Gulaş yapmak için gerekli malzemeler: 600 gram kıyılmış soğan; 2 adet defne yaprağı; 1 tatlı kaşığı mercanköşk; 5 diş sarımsak; 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber; 1 yemek kaşığı taze maydanoz; 2 çay kaşığı kırmızı pul biber; küpler halinde kesilmiş 650 gram dana eti (veya kuzu eti); 250 ml taze domates suyu; tuz ve karabiber. Yapılışı: 1. Soğanı orta boy küpler halinde doğrayın ve yağ içinde kızarana kadar yavaşça çevirin. 2. Eti orta boy küpler halinde dilimleyin, tuz ve karabiber ekleyin. 3. Sığır etini tavaya alın ve etin her tarafı açık kahverengi olana kadar çevirin. 4. Ardından domates püresini ve bir süre sonra tatlı kırmızı biberi ekleyin, karıştırın. 5. Yemeği iyice karıştırdıktan sonra tencereye bir şişe bira dökün. 6. Sarımsakları ezin ve yarısını tencereye ekleyin, kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve en az iki saat kısık ateşte pişirin. 7. Doğranmış mercanköşk ve sarımsak macununun diğer yarısını yemeğe ekleyin, gerekirse tuz ve karabiber oranını artırın. 8. Sıcakken kaselere dökün ve rendelenmiş yaban turpu, ince dilimlenmiş kırmızı soğan, bütün acı biber ve maydanozla süsleyin. Gulaş, genellikle dana etiyle yapılan ve çorba şeklinde bol sulu tüketilen bir yemektir.
