Lesitin, çeşitli alanlarda farklı işlevler görür: Gıda Endüstrisi: Yağ ve su gibi karışmayan maddeleri homojen hale getirerek gıdaların daha iyi karışmasını ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Cilt Bakımı: Nemlendirici ve koruyucu olarak kullanılır, cildin nem dengesini korur ve dış etkenlere karşı dayanıklılığını artırır. Sağlık: Kolesterol seviyelerini dengeleyerek kalp sağlığını destekler, beyin fonksiyonlarını ve hafızayı iyileştirir, karaciğer sağlığını korur. İlaç Endüstrisi: İlaçların etkin maddelerini taşımak ve ilaçların emilimini artırmak için kullanılır. Lesitin genellikle güvenli kabul edilse de, yüksek dozlarda sindirim sorunlarına ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.