Maraş köpük sucuğu, Maraş yöresinde un ve nişasta kullanılarak yapılır. Üretim aşamaları: 1. Üzüm suyu kaynatılır ve belirli oranda un ve nişasta eklenerek şıra hazırlanır. 2. Hazırlanan şıra, çırpıcı yardımıyla çırpılıp köpürtülür. 3. Elde edilen köpük, belirli bir kıvama geldiğinde ipe dizilmiş cevizlerin üzerine batırılıp çıkartılır. 4. Son olarak, cevizli karışım kurumaya bırakılır.