Kavurmanın püf noktaları şunlardır: Et seçimi: Dana eti için tranç, döş veya kürek, kuzu eti için ise but veya kol kısımları tercih edilmelidir. Mühürleme: Et, yüksek ateşte mühürlenerek suyunun içinde kalması sağlanmalıdır. Pişirme: Yüksek ateşte mühürleme işleminden sonra orta veya kısık ateşte, uzun süre (ortalama 1-1,5 saat) pişirilmelidir. Su kullanımı: Etin sertleşmemesi için önce kendi suyunda kavrulmasına izin verilmeli, gerekirse azar azar sıcak su eklenmelidir. Tuz ve baharat: Tuz, etin suyunu salmasına ve sertleşmesine neden olabileceği için en son eklenmelidir. Dinlendirme: Pişen kavurma, birkaç dakika dinlendirildikten sonra servis edilmelidir.