Bazı yiyecekler yağda kızartılmak için uygun değildir: 1. Zeytin: Ayçiçek yağı ile kızartılması, zeytinlerin lezzetini ve dokusunu olumsuz etkiler. 2. Balık: Yüksek sıcaklıktaki ayçiçek yağı, balıktaki besin maddelerini kaybetmesine neden olabilir. 3. Yağlı etler: Jambon, hamburger ve sosis gibi yağlı etler, derin yağda kızartma için uygun değildir. 4. Soğuk preslenmiş yağlar: Sızma zeytinyağı ve keten tohumu yağı gibi soğuk preslenmiş yağlar, dumanlanma noktaları düşük olduğu için derin kızartma için kullanılmamalıdır.