Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Kıymanın rengi kahverengiye dönmesinin birkaç nedeni vardır:
- Oksidasyon: Kıyma havayla temas ettiğinde oksidasyona uğrar ve bu durum renginin kahverengiye dönmesine yol açar 1.
- Kanın rengi: Kıyma içindeki miyoglobin adlı protein, oksijenle temas ettiğinde okside olur ve rengi koyulaşarak kahverengiye döner 1.
- Yaşlanma: Kıyma taze olduğu sürece rengi daha parlak ve kırmızıdır, ancak zamanla yaşlandıkça renk değişebilir ve kahverengiye dönebilir 1.
- Bakteri oluşumu: Kıyma uygun olmayan saklama koşullarında bozulabilir ve bu da üzerinde bakteri oluşmasına neden olarak rengin kahverengiye dönmesine yol açar 23.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: