Kırgız kurut yoğurt yapımı için gerekli malzemeler: 10 kg yağlı süt; 10 kg yağsız süt; 1 kase yoğurt mayası. Yapılışı: 1. 10 kg yağlı süt ile 10 kg yağsız süt karıştırılıp kaynatılır ve bekletilir. 2. Ilık hale gelince mayalanır ve ertesi gün bez bir torbaya dökülür. 3. Suyu süzülene kadar birkaç gün torbada bekletilir. 4. Büyükçe bir kaba alınarak biraz tuz eklenir. 5. Katı kıvama gelmiş olan yoğurt, ceviz büyüklüğünde şekil verilerek tepsilere dizilir. 6. Üzerleri ince bir bezle kapatılır ve güneşte kurumaya bırakılır. Kurut, kış aylarında suyla eritilerek yoğurt yerine kullanılabilir.