Japon mayonezi, kullanılan malzemeler ve üretim süreci nedeniyle daha lezzetli kabul edilir. Fark yaratan bazı özellikler: - Yumurtalar: Japon mayonezinde genellikle sadece yumurta sarısı kullanılır, bu da daha yoğun ve sarı bir kıvam sağlar. - Sirke: Mayonezde pirinç sirkesi ve elma sirkesi karışımı kullanılır, bu da asidik tadı farklılaştırır. - Umami tadı: Mayonez, MSG (monosodyum glutamat) içerir, bu da umami denilen zengin ve doyurucu bir tat sağlar. - Ek bileşenler: Şeker genellikle kullanılmaz ve baharatlar eklenir, bu da mayoneze özel bir lezzet katar.