Yazeka
Arama sonuçlarına göre oluşturuldu
Kenya kahvesinin özel olmasının bazı nedenleri:
- Yüksek rakım: Kenya'da kahve, 1.500-2.100 metre rakımlarda yetişir 12. Yüksek rakım, çekirdeklerin yavaş olgunlaşmasını sağlayarak yoğun asidite ve kompleks şeker profili oluşturur 1.
- Volkanik toprak: Demir, fosfor ve potasyum açısından zengin olan bu topraklar, parlak asidite ve dengeli gövde kazandırır 12.
- Çift yağış döngüsü: Mart-Mayıs ve Ekim-Aralık aylarında iki ayrı yağmur sezonu yaşanır 1. Bu sayede kahve meyvesi yılda iki kez çiçek açar ve iki hasat olarak toplanır 1.
- İşleme yöntemi: Çift fermantasyonlu yıkanmış işlem, çekirdeklerin üzerindeki meyve kalıntılarını tamamen temizler 1. Ardından çekirdekler, güneşte kurutulur 1. Bu yöntem, berrak bir tat ve canlı meyvemsi aroma sağlar 1.
- Arabica-Robusta dengesi: Üretimin %98'i Arabica, %2'si ise Robusta'dır 1.
- Çeşitli yetiştirme bölgeleri: Nyeri, Kirinyaga, Meru ve Embu gibi bölgelerde farklı tat profillerine sahip kahveler üretilir 12.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:
