Kayseri sucuğu, kendine özgü üretim yöntemi ve lezzeti nedeniyle meşhurdur. Özellikleri: - Malzeme: Dana veya kuzu bağırsağına doldurulan kıyma, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. - Üretim: Soğutma imkanlarının olmadığı dönemlerde geliştirilen et kurutma yöntemleriyle üretilir. - Aroma: Sarımsak ve kimyon aromasının baskın olduğu, belirgin şekilde acı bir tada sahiptir. Ayrıca, Kayseri'nin coğrafi konumu ve iklim şartları, sucuğun kalitesini artıran faktörler arasındadır.