Kayış balığının tadı, kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir. Bazı insanlar kayış balığının etini kendine has yapısı ve tatlımsı deniz tadı nedeniyle beğenirken, diğerleri etin yoğun ve keskin dokusunu sert ve lifli bulabilir. Kayış balığının eti, az yağlı olduğu için hafif ve taze bir lezzet profiline sahiptir.