Kars sucuğunun meşhur olmasının birkaç nedeni vardır: 1. Doğal Üretim: Kars sucuğu, doğal beslenen büyükbaş hayvanlardan elde edilen etlerle yapılır ve geleneksel yöntemlerle üretilir. Bu, sucuğa kendine has bir aroma ve lezzet kazandırır. 2. Benzersiz Baharat Karışımı: Yapımında kimyon, karabiber, kırmızı biber ve sarımsak gibi özenle seçilen baharatlar kullanılır. 3. Katkısız ve Sağlıklı: Katkı maddesi ve koruyucu içermez, bu da onu sağlıklı bir protein kaynağı yapar. 4. Kültürel Önem: Kars’ta sucuk yapımı, nesilden nesile aktarılan bir kültür mirası olarak görülür.