Karpuzun kırmızı olması için bazı pazarcılar, kesik yüzeylerine pancar suyu sürerek karpuzun rengini daha kırmızı hale getiriyorlar 13.

Ancak bu yöntem, karpuzun dış görünüşünü aldatıcı yapabilir ve tüketiciler kesildiğinde tatsız ve ham karpuzlarla karşılaşabilirler 13.

Karpuz seçerken, olgun ve kırmızı karpuzların mat bir kırmızı tonda ve düzenli lif yapısına sahip olduğu, ayrıca güneş yanığı olmayan ve vurulduğunda tok ses çıkaran karpuzların tercih edilmesi önerilir 2.