Sos yapmak için çelik, granit veya döküm tavalar kullanılabilir. Çelik tavalar, ısıyı hızlı bir şekilde ilettiği için sos yapımında uygundur. Granit tavalar, taban ısısını eşit şekilde yayar ve yapışmaz yüzeyleri sayesinde kolay temizlik sağlar. Döküm tavalar, ısıyı uzun süre muhafaza eder ve eşit ısı dağılımı sağlar. Sos tavaları, üretim malzemesine göre bakır, çelik veya granit gibi farklı çeşitlerde bulunabilir. Sos yaparken tavanın malzemesi kadar, kullanılan malzemelerin ve pişirme tekniklerinin de önemli olduğunu unutmamak gerekir.