İstavrit tavanın en güzel şekilde kızartılması için aşağıdaki adımları izlemek önerilir: 1. Balıkların Hazırlanması: İstavritleri bol su ile yıkayıp iç kısımlarını ayıklayın, kuyruk ve kafalarını almayın. 2. Unlama: Bir kapta unu, tuzu ve kırmızı toz biberi karıştırın. 3. Kızartma: Ayçiçek yağını tavada kızdırın ve balıkları arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartın. 4. Fazla Yağın Alınması: Kızaran balıkları fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkarın. 5. Servis: Soğutmadan roka, limon, soğan ve turp ile birlikte servis edin.