İşkembe sirke sosu yapmak için gerekli malzemeler: 2 yemek kaşığı elma sirkesi; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı pul biber; 1 tatlı kaşığı karabiber; 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 çay bardağı zeytinyağı; yarım limonun suyu. Hazırlanışı: 1. Bir kâsede elma sirkesi, tuz, pul biber, karabiber ve ezilmiş sarımsakları birleştirin, iyice çırpın. 2. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek sosun emülsiyon haline gelmesini sağlayın. 3. Limon suyunu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 4. Hazırlanan sosu 10-15 dakika dinlendirin. Bu sos, genellikle işkembe çorbası ile birlikte servis edilir.