Çiğ olarak tüketilebilecek bazı sebzeler şunlardır: Havuç: Vitamin ve mineral açısından zengin, sağlıklı bir atıştırmalık. Domates: Taze ve çiğ olarak yendiğinde besleyici bir meyve. Biber: Yeşil, kırmızı, sarı veya diğer renklerde olup, salatalarda ve garnitürlerde kullanılabilir. Kabak: Rendelenerek veya ince dilimlenerek salatalarda veya çiğ köfte yapımında kullanılabilir. Brokoli: Çiğ olarak tüketildiğinde besin değeri korunur ve salatalara lezzet katar. Pancar: Çiğ olarak tüketilmesi, B1 vitamini alımını önlediği için önerilir. Ancak, bazı sebzelerin çiğ tüketilmesi önerilmez çünkü çiğ halleri acı bir tat içerebilir veya hazmı zorlaştırabilir (örneğin, enginar, patlıcan).