Pişmiş ve çiğ kokoreç arasındaki temel fark, hazırlık ve tüketim şekilleridir. Çiğ kokoreç, temizlenmiş ve yıkanmış kuzu bağırsağından yapılır ve genellikle doğrudan pişirilmeden tüketilmez. Pişmiş kokoreç ise, çiğ kokoreçin pişirilmesiyle elde edilir.