Havucun turuncu renkte olmasının birkaç nedeni vardır: Genetik yapı: Havuca turuncu rengini veren, A vitamininin öncüsü olan karotenoidleri düzenleyen üç çekinik gen bulunmaktadır. Tarihsel süreç: İlk olarak İran ve Afganistan'da yetiştirilen havuçlar, 1100 yıl önce mor ve sarı renklerde ortaya çıkmıştır. Kültürel nedenler: Bazı kaynaklara göre, turuncu havuçların ortaya çıkışı, Hollanda'nın bağımsızlık mücadelesine önderlik eden Oranjlı William'ı onurlandırmak amacıyla gerçekleşmiştir. Günümüzde en yaygın tüketilen havuç türü turuncu havuçlardır.