Gülbeşeker, Osmanlı tıbbında mide ve karaciğer hastalıklarına faydalı bir ilaç olarak kullanılmıştır. Ayrıca, gülbeşeker balgamı ve safrayı söktürücü ve salgı bezlerini açıcı özelliklere sahiptir. Günümüzde ise gülbeşeker, tatlı ve reçel yapımında da kullanılan bir malzeme olarak değerlendirilmektedir.