Girit usulü ot yemeği için iki farklı tarif önerisi: 1. Girit Usulü Taze Ot Salatası: - Malzemeler: 150 gram roka, 100 gram taze nane, 100 gram taze maydanoz, 1 adet salatalık, 2 adet domates, 1 adet limon suyu, 50 ml zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber. - Yapılışı: Taze otları yıkayın ve doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın, salatalığı yarım ay şeklinde kesin. Tüm malzemeleri geniş bir salata kasesine alın. Ayrı bir kapta limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Salatanın üzerine sosu döküp iyice karıştırın ve soğuk servis yapın. 2. Marathopita (Girit’in Otlu Böreği): - Malzemeler: 500 gram un, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı uzo veya beyaz sirke, 200 ml ılık su, 200 gram taze rezene yaprakları, 100 gram ıspanak, 4-5 dal taze soğan, yarım demet nane, yarım demet maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı. - Yapılışı: Un, tuz, zeytinyağı ve raki veya sirkeyi geniş bir kaba alın. Suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streçle sarıp oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. İç harcı için tüm yeşillikleri ince doğrayın ve zeytinyağında soteleyin. Bezelere ayırdığınız hamuru açıp iç harcı yayın ve kenarlarını sıkıca kapatın. Tavada her iki yüzü de altın rengi alana kadar pişirin.