Gelin turşusunun özellikleri şunlardır: 1. Hazırlanma Süresi: Bir gün içinde yemeye hazır hale gelir. 2. Malzemeler: Genellikle patlıcan, kırmızı biber, limon ve tarator sosu kullanılır. 3. Lezzet: Hafif ve yumuşak bir ekşiliği vardır. 4. Servis Şekli: Soğuk olarak servis edilir. 5. Yöresel Çeşitlilik: Denizli ve Aydın yörelerinde farklı pişirme usulleriyle yapılabilir.