Mangal yaparken kullanılabilecek bazı baharatlar şunlardır: Kırmızı et için: Kimyon, karabiber, pul biber, kekik. Tavuk eti için: Kekik, zencefil, köri, nane, tatlı toz biber. Balık için: Rezene, kişniş, sumak, taze limon. Ayrıca, zeytinyağı veya yoğurt ile karıştırılan baharatlar da et ve sebzelerin lezzetini artırmak için kullanılabilir.